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“品海淀底蕴 扬国学经典”——两地国学文化交流活动举行

  宣威火腿的生产、加工历史悠久、源远流长。究竟起源于何时,已难详其考,但有一点可以肯定,明设宣威关,清置宣威州,使宣威火腿有了成名的前提和基础。也就是说,自清雍正五年(1727年)置宣威州后,火腿便以地名命名,称宣威火腿,流传至今已有近三个世纪的成名史。据《宣威县志》记载,清雍正五年(公元1727年),就以身穿绿袍,肉质厚,精肉多,蛋白丰富鲜嫩可口而享有盛名。清光绪年间,曾懿编著《中馈录》中收有“宣威火腿”的制法。据此及有关史料推断,宣腿之生,最迟明末即成,雍正时代即流入滇川首府,清末流到东南沿海,民国初年,以浦在廷先生为首的火腿公司已将火腿罐头远销东南亚。1923年孙中山大总统题赠“饮和食德”,宣威火腿从此名声大震,香飘四海,载入世人食谱大全。

  技艺特色

  宣威火腿传统加工工艺主要包括鲜腿修割定形、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等六 个环节。

  (一)鲜腿修割定形

原标题:打破“藩篱” 江苏20多所高校图书馆将逐步向公众开放

  中新网南京12月16日电 (记者 朱晓颖)记者16日从南京大学获知,江苏20多所高校图书馆将打破“藩篱”进行智能互通,并将逐步向公众开放。社会公众也能逐步从这些高校图书馆借阅到公共综合图书馆难以找到的系列专业书籍等。

  当日,南京大学与支付宝在南京举行发布会,宣布共建智慧图书馆。作为江苏首批高校图书馆试点,南京大学将率先向社会公众试点开放图书馆。社会公众可通过支付宝领取电子借书卡,从而借阅书籍。

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“品海淀底蕴 扬国学经典”——两地国学文化交流活动举行

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